Alene i København.

I uke 11, 12 og 13 var jeg, Julie Buer, elev ved Etterstad Videregående Skole i Oslo, utplassert i København. Jeg ville prøve noe nytt og utfordrene.  En praktikkplass i København ville være perfekt. Språket og kulturen er ikke så annerledes enn i Norge, men likevel blir det noe helt annet å bo og jobbe alene i 3 uker. Dette er det ikke mange andre som har gjort før meg, og det vil muligens åpne for flere til å gjennomføre slike utenlandsutplasseringer.

 Det er en annerledes og utrolig spennende måte å lære på. Jeg ankom Kastrup Lufthavn tidlig morgen den 7. mars. Hotellet mitt lå i Istedgade. Det var kanskje ikke så fint strøk, men det var helt greie boforhold og de ansatte var hyggelige. Jeg fikk fort en reservemamma som vasket tøyet mitt og kom med kakao til meg ved endt arbeidsdag.

Vi lagde både små porsjonsterter og hele kaker. Det ble mye jordbærkutting de tre ukene, men så fikk jeg også legge på like mange jordbær på kakene. I jordbærkakene var det en linsebunn og mazarinfyll oppi den igjen. Så var det et lag med vaniljekrem med jordbær og bringebær på toppen. De smakte utrolig godt. Vi lagde også masse annet godt, bl.a. epleterter, sjokoladekaker, wienerkaker og muffins. Siden påsken nærmet seg lagde vi også marsipan- og nougatpåskeegg med sjokoladetrekk. Wienerkakene var noen store wienerstenger uten fyll formet som menn og koner. 

Jeg hadde fått plass på to forskjellige steder, Conditori og Cafe H. C. Andersens og Lagkagehuset. Uke 11 og halve uke 12 skulle jeg være på H. C. Andersens. Det er et klassisk konditori med mange tradisjonelle kaker og bakervarer.  Verkstedet og utsalget ligger i Vesterbrogade, ikke langt unna det populære Strøget og Rådhusplassen. Jeg ble godt tatt i mot av konditorisjef, lærlinger og ”Cafepigene”. Selve konditoriet er nede ved kafeen og har et stort glassvindu ut mot senterpassasjen.  Det ligger inne i Metrosenteret. Jeg fikk være med på å lage mye, bl.a. jordbær-, rabarbra- og epleterter.

Jeg var også med på å lage marsipanpynt, jeg fikk pynte kaker med frukt og sjokolade og jeg fikk sprøyte litt med sjokolade og sprøytemønsteret på tertekanter. Dette var noen av oppgavene jeg fikk. De tok seg tid til meg og viste med teknikker lot meg øve selv. Jeg følte meg velkommen og inkludert.  I den perioden jeg var på H. C. Andersens lærte jeg å jobbe etter en arbeidsplan og øvde inn en del forskjellige teknikker. Jeg lærte mye og likte meg veldig godt. Arbeidstidene varierte veldig. Jeg fikk en del senvakter fra kl. ti til kl. halv seks eller halv syv. Den tidligste vakten var kl syv for min del. De andre kunne begynne så tidlig som kl fem.

19 mars skulle jeg begynne å jobbe på Lagkagehuset. Det er et veldig moderne sted som selger både bakervarer og kaker. De tar imot bestillinger og selger hele og enkelte stykker av kaker. I forhold til H. C. Andersens var de mer trendy og hadde ikke fullt så mange klassiske ”flødekager” eller andre terter. Jordbærtertene var spesielt populære på Lagkagehuset. Ellers så gikk jeg rundt og utforsket byen på egen hånd. Jeg tittet også innom La Glace som er et kjent konditori i en liten sidegate til Strøget. Helgene tilbrakte jeg med mine danske venner som jeg kjente fra forrige København tur med mine venninner.

 Jeg ville til København for å prøve noe nytt. Jeg er utrolig glad for at jeg gjennomførte denne utplasseringen og jeg har definitivt lært å være mer selvstendig og lært mer av den danske kakekulturen. Jeg vet ikke om noen som har gjort det samme. Utenlandsplasseringer er ikke vanlig, men var veldig lærerikt og det anbefales. Kanskje denne utplasseringen kan åpne for flere elever til å gjøre det samme. København har en større matkultur enn Norge, spesielt når det gjelder konditorier og bakerier og det er en utrolig spennende by.